生食的那些事：海鮮與健康的平衡 🦐🌊

今天想跟大家聊一下生食這檔事。你我在外頭常常可以看到打海水冰的各種龜山島火山蝦，例如胭脂蝦、牡丹蝦、大頭甜蝦和角蝦等這類冰鮮硬殼蝦。這些蝦因為喜愛生長在火山區域，也就是海中硫磺成分比例較高的地方，它們有一個特點：生食超級好吃，但熟食卻真的是難吃到不要不要的！😅

為什麼生食這些蝦這麼好吃？ 🤔

這些硬殼蝦在生食時，肉質鮮嫩，味道鮮美；但一旦煮熟，肉質會變得粉粉的，像葡萄蝦這類的，還會散發出噁心的味道。這主要是因為它們體內的微金屬含量較重的關係，影響了口感和風味。

泡在海水冰裡的冰鮮蝦適合生食嗎？ ❓

我只能跟你說：如果你不介意肚子裡有幾隻蟲幫你一起消耗養分，那就吃吧！😬

想想看，漁船捕撈的甲板環境惡劣，蝦子身上的寄生蟲和細菌，加上海水冰裡的生菌數，我是不敢吃啦！也不建議你去嘗試，除非你不擔心「蟲蟲危機」！🦠

餐廳的生食蝦是怎麼來的？ 🍣

餐廳和一些日料店在使用生食蝦時，通常會選擇船凍貨。船凍貨的標準是蝦子在還活著的時候，裝盒並直接送進-50度的凍艙裡保存，直到船隻回來。這樣的超低溫凍結有一個好處，就是能有效殺菌。❄️

一些大型飯店甚至會要求漁船送檢後取得SGS報告證明，才能採購進餐廳，經過廚師的巧手，最後在美美的呈現到您眼前。🍽️

結論

因此，如果在外頭看到這樣的冰鮮蝦，它不是不能買，而是你要用對的料理方式去處理，這樣你和家人才可以安心享用！如果你真的想挑戰生食，建議帶著金十字腸胃散在船上吃活的，然後懷著變成活動培養皿的心態活著！😂