乾熟22日A5和牛修清無骨牛燒肉片

外層微褐色而肉質呈現粉色，這便是時間淬鍊的痕跡，21天對真正喜愛熟成的族群們來說也許不多，

但它卻是最多人能接受的熟成程度，沒有太過重口的乾酪香與異味，柔柔順順的口感與風味，即便是初嘗者也不易排斥。

煎好入口厚飄逸的奶酪香氣，淡泊的堅果味在舌尖環繞，細膩的肉質在山形牛的身上展露無疑，

替原本就美味的去骨小排增添了更有深度的層次感。

1. 濃郁的肉香

經過21天的乾式熟成，牛肉中的水分適度蒸發，濃縮了肉質的風味，

並讓天然的酵素分解肉中的蛋白質和脂肪，釋放出更深層的香氣。

這種熟成帶來的風味，會散發出類似堅果、奶油甚至輕微乾果的香氣，讓人一聞便食指大動。

2. 極致的嫩度與油脂的細膩感

作為A5等級的和牛，其雪花般的油花分布均勻，脂肪細緻如絲。

乾式熟成進一步軟化了肉質，讓牛小排在入口時幾乎能夠達到「入口即化」的效果，

而脂肪的豐潤感則在口中化開，帶來一種絲滑的享受。

3. 層次分明的鮮甜與濃郁感

熟成過程中，牛肉的天然糖分被提升，帶出一種微妙的鮮甜感，與濃郁的肉香相輔相成。

再加上日本和牛特有的高品質油脂，整體風味呈現出濃郁卻不膩口的平衡感。

4. 微妙的堅果與奶香後韻

乾式熟成特有的風味會在肉中帶來一絲堅果香氣，甚至有些像是熟成奶酪的微妙氣息。

這種風味在品嚐過後會留在口腔中，形成悠長且令人回味的餘韻。

5. 烹調後的焦香與煙燻氣息

經過適當的炙燒或煎烤，表面形成的焦香更為這塊牛小排增添了層次感。

乾式熟成的肉質特別容易在高溫下釋放出迷人的焦糖化風味，與內部柔嫩多汁的口感形成對比。

將細膩與濃郁完美結合的珍饈，其風味具有深度、層次與獨特性，無論是香氣、口感還是餘韻，都足以讓人回味無窮，是肉品中的極品享受。

產地:日本山形縣