澳洲穀飼300天黑安格斯冷藏牛腱心

什麼是穀物飼養300天？為什麼這麼特別？

穀物飼養的定義與特點

穀物飼養（Grain-fed）是指牛在飼養過程中，除了草料外，還會以穀物

（如玉米、大麥、大豆等）作為主要飼料，特別是在增肥階段（通常稱為「育肥期」）。

穀物飼養的牛肉在全球市場上深受歡迎，因為這種方式能夠大幅提升牛肉的風味和品質。

穀物飼養300天的關鍵點

1. 育肥期延長至300天：

   • 在穀物飼養的牛隻中，300天的飼養期屬於高端標準，遠超過一般穀飼牛（通常120~200天）。
   • 長時間的穀物飼養讓牛隻的脂肪沉積更均勻，肌肉內的油花（大理石紋）更細緻，風味更豐富。

2. 穀物配方的精細化：

   • 飼料通常由高能量的穀物（如玉米、大麥）搭配蛋白質來源（如大豆粉）和必要的微量元素，確保牛隻在300天內獲得均衡的營養。
   • 這種飼養方式能提升牛肉的甜度與嫩度，並形成特有的香氣。

3. 肉質的顯著提升：

   • 油花分布均勻：穀飼牛肉的特徵是脂肪分布在肌肉纖維之間，形成漂亮的大理石紋，肉質更嫩滑且多汁。
   • 風味濃郁：穀物飼養讓牛肉帶有淡淡的奶香與甜味，口感豐富且層次多樣。
   • 色澤誘人：穀飼牛肉的肉色

什麼是牛腱心？

牛腱心是牛後腿部的肌肉，位於 牛後腿的外側腿心，屬於大腿根部最精華的部分。
每頭牛僅能取出 2條牛腱心，因此非常珍貴。

特點：

• 低油脂：脂肪含量低，適合追求健康飲食的人群。
• 豐富筋量：筋紋呈網狀，煮熟後有彈性，帶來獨特的Q彈口感。
• 肉質結實：結實的肌肉纖維，適合長時間燉煮，能保持鮮嫩多汁。

口感特點

1. 筋紋網狀，富有Q勁：

   • 牛腱心的筋紋在燉煮後呈現Q彈的口感，搭配多汁的肉質，讓人一口接一口。

2. 適合燉煮，鮮嫩多汁：

   • 牛腱心肉質結實但不柴，經過長時間燉煮後，仍能保持鮮嫩的口感，吸收湯汁的味道，風味更加濃郁。

3. 營養豐富：

   • 富含 蛋白質、鐵質 和 維生素B群，不僅美味，還是健康飲食的好選擇。

適合料理方式

1. 羅宋湯：

   • 牛腱心的結實肉質非常適合搭配羅宋湯濃郁的湯底，燉煮後的肉塊吸滿湯汁，口感豐富，入口即化。

2. 紅燒/清燉牛肉麵：

   • 紅燒牛肉麵：牛腱心吸收紅燒湯底的香氣，筋肉彈牙，湯頭濃郁，完美搭配麵條。
   • 清燉牛肉麵：清燉湯頭能突顯牛腱心的原始鮮甜與筋道口感，清爽不膩。

3. 涼拌滷牛腱：

   • 將牛腱心滷煮至熟透，冷卻後切片，搭配蒜末、醬油、香油等調味料，製作成涼拌滷牛腱，Q彈爽口，適合作為冷盤或下酒菜。

料理小技巧

1. 燉煮時間：

   • 牛腱心結實的肉質適合長時間燉煮，建議至少燉煮 1.5~2小時，才能讓筋肉軟嫩入味。

2. 劃刀處理：

   • 在牛腱心表面劃幾刀，可以幫助調味料更快速滲透，提升風味。

3. 滷煮入味：

   • 滷牛腱時，建議使用八角、桂皮、醬油與米酒等調味料，慢火滷製，讓牛腱心充分吸收滷汁的香氣。

澳洲穀飼300天冷藏黑安格斯牛腱芯，以其 低油脂、高筋量 和 緊實肉質 的特性，成為燉煮料理的絕佳選擇。

不論是 羅宋湯、牛肉麵 還是 涼拌滷牛腱，都能展現出這塊肉的極致美味與多層次口感。

不妨在家試試，體驗這道健康又美味的牛肉佳品吧！

產地 : 澳洲