碳燒薄鹽一口烏魚子 (四兩子製作)

便宜的不是腥就是鹹不然就是土味,標準的一分錢一分貨,

尤其是一口烏魚子,最劣等的是用NG的,小片的失手過鹹得下去製作

次之為2-3兩小片的烏魚子製作(太小片通常鹽度都很高,普遍會死鹹)

最好的就是用4兩子下去做,因為不到一定的規格,油脂與黏牙度是不夠的!

而炭燒與炙燒也會有很大的差異,哪個好吃~當然是碳燒阿...

一年也就吃這麼一兩次,當然要選品質好的. 燒的通紅的炭火

爐上,靜置著30年製作烏魚子經驗老師傅,耗費心力所精心製

作的野生烏魚子,炙煉出另一種微微碳香令人著迷的風味...

碳燒後將烏魚子斜切,使用四兩上野生烏魚子作為原料,低鹽

不死鹹且保留一定的厚度,口感帶點黏牙的綿密極致口感,如此

極品夫復何求!

產地:台灣

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