澳洲和牛外橫膈膜修清燒肉

澳洲和牛外橫膈膜修清燒肉 🥩

特色部位介紹：

1. 外橫膈膜（Outside Skirt）：

   • 位於牛腹部靠近橫膈膜的部位，肉質帶有獨特的濃郁風味。
   • 肉纖維長而細密，口感略帶咬勁，但經過適當處理後非常柔嫩。
   • 是燒肉料理中的經典選擇，適合喜歡濃郁肉香的饕客。

2. 澳洲和牛：

   • 澳洲和牛以其高品質的霜降效果和細膩的肉質著稱。
   • 外橫膈膜部位的油脂分佈適中，既保有和牛的柔嫩，又不過於油膩。

修清處理：

1. 去筋膜：

   • 外橫膈膜部位的筋膜較多，需進行細緻的修清處理。
   • 去除多餘的筋膜和脂肪，保留最精華的肉質部分，讓口感更柔嫩。

2. 切片方式：

   • 將肉切成適合燒烤的薄片，紋理清晰，方便入味且容易烤熟。
   • 切片時順著肉紋切，避免逆紋，讓肉質更易咀嚼。

燒肉風味與口感：

1. 濃郁肉香：

   • 外橫膈膜部位擁有極為濃郁的肉香，燒烤時油脂融化，香氣四溢。
   • 是燒肉愛好者的必選部位，風味深邃而層次豐富。

2. 柔嫩與咬勁兼具：

   • 修清後的外橫膈膜肉質柔嫩，帶有適當的咬勁，口感不單調。
   • 燒烤後外層微焦，內部多汁，非常適合搭配燒肉醬或簡單的鹽烤。

料理方式：

1. 燒烤準備：

   • 醃製：可使用簡單的調味醬（醬油、米酒、少許糖、蒜泥）醃製約30分鐘，讓肉質更入味。
   • 不醃製：若想保留和牛的原始風味，可直接撒上海鹽與黑胡椒，放入燒烤網上烤製。

2. 燒烤技巧：

   • 高溫快烤：外橫膈膜適合高溫快烤，兩面各烤約1-2分鐘，鎖住肉汁。
   • 翻面注意：燒烤時需頻繁翻面，避免烤焦或過熟，保持肉質的多汁口感。

3. 搭配建議：

   • 搭配燒肉醬、柚子醋或檸檬汁，提升風味層次。
   • 可搭配白飯或清爽的沙拉，平衡肉類的濃郁感。

推薦食用方式：

1. 日式燒肉風格：

   • 烤熟後直接蘸取燒肉醬或柚子醋，品味肉香與和牛的柔嫩。
   • 搭配一碗熱白飯，享受燒肉的極致風味。

2. 簡約鹽烤：

   • 只需撒上海鹽與少許黑胡椒，烤熟後直接享用，保留和牛的原始鮮甜。

澳洲和牛外橫膈膜修清燒肉 是燒肉料理中的經典選擇，濃郁的肉香與柔嫩的口感兼具，

特別適合喜歡咬勁與層次風味的饕客。經過細緻的修清處理後，外橫膈膜部位展現出和牛的高品質特性，

不論是簡約鹽烤還是日式燒肉風格，都能讓您品味到燒肉的極致魅力！

和牛產地:澳洲

等級:8-9