丁骨牛排與紅屋牛排一樣嗎?

丁骨牛排T-bone與紅屋牛排Porterhouse Steak到底哪裡不一樣呢???

其實它們都是取自於牛隻的前腰脊部位,將丁骨牛排中間

的丁骨拆開後分別 是一片菲力牛排,與一片紐約客牛排

這兩塊部位的性質差異大，菲力牛排 屬於精瘦鮮嫩，

而紐約客則是具有嚼勁及油花喔. 而丁骨牛排恰好同時滿足兩種需求，

且其份量通常較大份，建議熟度在 3～5分熟是最完美的,不過腰脊肉

切片位置的不同會造成其菲力與紐約客大 小和比例也會不同

如果切片的部位比較靠近尾端,菲力的部份直徑較大,

那 這樣的丁骨稱做紅屋牛排(Porterhouse) 若切片靠近頭段,

其菲力部分會 越來越小甚至剩下薄薄一片,組成的部位大多為

紐約客時,這就是典型的丁骨 牛排(T-bone)

這樣你了解了嗎?